El otro día decidimos innovar con la pasta y se nos ocurrió hacer unos macarrones utilizando productos de temporada: el calabacín, la berenjena, el tomate y los pimientos. Unos vegetales con gran cantidad de propiedades, y que además tienen un sabor delicioso. Esta no es una receta para panificadora, pero seguro que si la hacéis bien estará riquísima, a parte de ser muy saludable.
Ingredientes:
-1 cebolla
-3 tomates medianos
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 calabacín grande
-2 berenjenas pequeñas
-500 gramos de macarrones
-Sal
– 400 g. de bacón (optativo para los que no sean vegetarianos y prefieran añadirle algo de carne)
Modo de preparación
Paso 1
En una sartén grande se pone a hervir el aceite, una vez que esté caliente echamos la cebolla y los pimientos que previamente habremos partido en trozos pequeños. Dejamos sofreír unos 3 minutos y añadimos los tomates pelados cortados en trozos. En una olla poner a hervir los macarrones
Paso 2
Cuando veamos que están adquiriendo color añadimos la berenjena y el calabacín cortados en daditos. Al calabacín es preferible quitarle la piel porque puede quedar dura.
Paso 3
Dejar que se mezclen y se pasen bien todos los ingredientes. Es mejor hacerlo a fuego un poco lento.
Paso 4 (opcional)
Añadir el bacón en daditos y dejar que se pase junto a los otros ingredientes.
Paso 5
Finalmente, solo tenemos que añadir lo macarrones cocidos a la sartén y remover todo bien.
No dejéis de probar esta receta tan sencilla y sabrosa y además apta para vegetarianos (Sin el paso 4 claro).
